Sluit menu
Home Wat is zuurdesembrood?

Wat is zuurdesembrood?

YAM desembrood glutenvrij zuurdesembrood

Wat is desembrood nou eigenlijk? Heel vroeger bakten de Egyptenaren al met desem, eigenlijk helemaal niets nieuws dus. Toch heeft het in de loop der jaren een hele andere smaak gekregen. Tegenwoordig is het een meer robuuste boterham met een knapperige korst. Er zijn zelfs glutenvrije varianten gekomen op het traditionele zuurdesembrood. Klinkt heerlijk toch?

Wat is desembrood en is het glutenvrij?

Bij het maken van ‘gewoon’ brood wordt er gist aan het deeg toegevoegd om het te laten rijzen. Dat is bij desembrood anders. Bij het maken van desembrood wordt desem toegevoegd als rijsmiddel in plaats van gist. Klinkt best logisch. Desem is een papje gemaakt van bloem of meel gemengd met water. Bacteriën zorgen ervoor dat het papje verandert in desem. Bij het maken van zuurdesembrood wordt een deel van het desem papje toegevoegd aan het deeg om het brood te laten rijzen.

Spontane fermentatie wordt dit natuurlijke proces van gisten ook wel genoemd. Door de fermentatie ontstaat de typische fris-zure smaak en geur van zuurdesembrood. Desem zorgt er ook voor dat het brood steviger is dan gewoon brood. Het gist in gewoon brood maakt het brood juist luchtiger en geeft het brood meer volume.

Glutenvrij zuurdesembrood van YAM

Zuurdesembrood is van nature niet glutenvrij. Wij zijn de uitdaging aangegaan om ons eigen glutenvrije zuurdesembrood te maken. Zo is de YAM desem ontstaan. Dit brood is gemaakt met desem op basis van rijstmeel, om het zo glutenvrij te maken.

In normaal brood zorgen gluten en suiker voor de typische broodstructuur. In de YAM desem zitten geen gluten of suiker, wat het lastig maakt om er toch een lekker broodje van te bakken. Toch hebben we ons best gedaan om ons zuurdesembroodje die typische licht fris-zure smaak te geven. En mét resultaat, al zeggen we het zelf.

Waarom is de YAM desem niet gesneden?

Het duurt ongeveer 48 uur om een YAM desembrood te maken. Door de vaste structuur duurt het nog eens 8 uur langer voor het desem brood gesneden kan worden. Als we hier op zouden wachten, zou de YAM desem pas een dag later in de winkel liggen. Vandaar onze keuze om de YAM desem ongesneden te laten. Zo blijft het brood gegarandeerd lekker vers!

Wat zit er in YAM desem?

De YAM desem zit boordevol smaak door de volgende ingrediënten;

  • Water
  • Gecertificeerd glutenvrije en vezelrijke havervlokken
  • Biologisch rijstmeel
  • Biologisch zuurdesem
  • Plantaardig kokosvet
  • Biologisch kikkererwtenmeel
  • Biologisch vlozaad
  • Bakkerszout

De YAM desem vrij van;

  • Toegevoegde suikers
  • Gist
  • Gluten of sporen van gluten
  • Soja
  • Koemelk
  • Ei
  • Lactose

Glutenvrij broodbeleg

Benieuwd hoe je een YAM desem boterham lekker kunt beleggen? Bekijk dan onze recepten voor glutenvrij broodbeleg!

[…] goed te houden. Puur natuur, kun je wel zeggen! Daar zijn we allemaal hartstikke blij mee. Om jouw YAM desem vers bij jou aan te leveren moeten onze bakkes het YAM desem kort verwarmen in de binnenste zak […]

Axohows schreef:

[url=http://ponlinecialisk.com/]buy generic cialis[/url]

If you desire to improve your familiarity only keep visiting this web page and be updated with the most recent news posted here.
0mniartist asmr

0mniartist schreef:

When I originally left a comment I seem to have clicked the -Notify me when new comments are added- checkbox and from now on every time a comment
is added I get 4 emails with the exact same comment.
Perhaps there is a means you can remove me from that service?

Thank you! 0mniartist asmr

Hi, i think that i saw you visited my web site thus i came to “return the favor”.I’m attempting to find things to enhance
my site!I suppose its ok to use some of your ideas!!
asmr 0mniartist

bit.ly schreef:

Thanks for your marvelous posting! I actually
enjoyed reading it, you’re a great author. I will make sure to bookmark your blog and will often come
back from now on. I want to encourage you to ultimately continue your great job,
have a nice weekend! asmr 0mniartist

Wonderful, what a weblog it is! This web site presents valuable data to us, keep it up.
0mniartist asmr

my gamefly schreef:

Hi there! Someone in my Facebook group shared this site with us so
I came to take a look. I’m definitely loving the information. I’m bookmarking and
will be tweeting this to my followers! Great blog and terrific
design.

for asmr schreef:

whoah this blog is wonderful i really like
studying your articles. Keep up the great work!

You understand, many persons are hunting around for this information, you can help them greatly.

asmr but schreef:

Howdy, I believe your web site could possibly be having web browser
compatibility issues. When I take a look at your site in Safari, it looks fine but when opening in IE, it’s got some overlapping issues.

I just wanted to provide you with a quick heads up! Apart from that, wonderful site!

that asmr schreef:

Thankfulness to my father who told me on the topic of this blog,
this webpage is really remarkable.

gamefly with schreef:

Howdy! This blog post could not be written much better!
Looking through this article reminds me of my previous roommate!
He continually kept preaching about this. I am going to forward this article to
him. Fairly certain he will have a very good read. I appreciate
you for sharing!

it asmr schreef:

This is the perfect blog for anybody who wants to understand this topic.

You know a whole lot its almost hard to argue with you
(not that I personally will need to…HaHa).
You definitely put a fresh spin on a topic that has been discussed for years.
Great stuff, just wonderful!

bitly.com schreef:

Good article. I will be facing many of these issues as well..

why asmr schreef:

We stumbled over here from a different web address and thought I may as well
check things out. I like what I see so now i’m following you.

Look forward to exploring your web page for a second time.

asmr that schreef:

Hi there Dear, are you truly visiting this website on a regular basis, if so after that you
will definitely obtain good knowledge.

bitly.com schreef:

scoliosis
Hello there! Do you know if they make any plugins to assist
with SEO? I’m trying to get my blog to rank for some
targeted keywords but I’m not seeing very good results. If you know of any please share.
Thanks! scoliosis

Wilburbaips schreef:

cialis in europe: safe buy cialis cheap generic cialis
can i buy cialis in toronto

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *